Upplandskubbkokeriet

Välkommen till Upplandskubbkokeriet!

Jag som kokar Upplandskubb heter Magnus Berneklint och jag blev förälskad i det här unika brödet på en julmarknad 2013. Sedan dess har jag kokat Upplandskubb. I början kokade jag för självhushåll, men sedan 2025 är Upplandskubbkokeriet en registrerad livsmedelsanläggning. Detta innebär bland annat att vi har rätt att märka brödet med EU:s starkaste livsmedelsskydd, skyddad ursprungsbeteckning (SUB).

Upplandskubbkokeriet köper mjöl från Landsberga Gård och Kvarnvikens Kvarn&Såg, som maler råg och vete odlat i Uppland.

– en garanti att du som kund köper en äkta Upplandskubb.  

Upplandskubb tar lite tid att få fram, det är tid som blir smak ❤

Degen ger jag lång jästid, sedan ska brödet gräddas genom kokning i vattenbad i minst 4,5 timmar. När brödet är färdigkokt, lindar jag in det i flera lager bakdukar för att sedan mogna ett dygn. Först därefter klyver jag brödet till Upplandskubb.

Beställ din Upplandskubb med frakt eller hämta i Kubbomaten på Biblioteksgatan 1 Grillby (Sväng in från Storgatan).

Följ oss på Instagram eller Facebook för senaste nytt och inspiration :)

 Mer om Upplandskubbkokeriet
.

Upplandskubb

Upplandskubb

75 kr
75 kr

Upplandskubb färdigskivat

85 kr
85 kr

Föreläsningar

Upplandskubbföreläsning

Upplandskubbkurs

Skyddad ursprungsbeteckning

Upplandskubb innehar sedan 2014 EU:s starkaste livsmedelsskydd.

För att brödet ska få kallas Upplandskubb när det säljs krävs bland annat:

– Att mjölet kommer från råg & vete som odlats i Uppland och som malt till mjöl i Uppland

– Att sirapen är ljus eller mörk hushållssirap

– Att brödet har kokats på spis genom vattenbad

Upplandskubb gräddas aldrig i ugnen!

Läs mer på:

– livsmedelsverket.se

Immateriellt Kulturarv

Upplandskubb är sedan 28 mars 2025 upptagen på

den svenska förteckningen över immateriellt kulturarv.

Immateriellt kulturarv är traditioner och kunskaper som förs vidare mellan människor. Det kan vara berättelser, musik, dans, sociala vanor, ritualer, festivaler och gamla hantverk. Unesco lyfter fram detta som den levande delen av vårt kulturarv

Läs mer på:

– levandekulturarv.se

Smakernas Ark

Upplandskubben är ett traditionellt bröd från Uppland.

Den finns med i Slow Foods Smakernas ark, en internationell katalog som lyfter fram unika och småskaliga livsmedel som riskerar att försvinna när industrin tar över.

Smakernas ark samlar helt enkelt smaker som annars skulle gå förlorade och hjälper till att bevara vår gemensamma matkultur.

Läs mer på:

– slowfood.se

Upplandskubbens Vänner

Upplandskubbens Vänner är en förening som främjar bevarandet och tillverkning av brödet Upplandskubb.

Föreningen har som mål att Upplandskubb återigen ska bli en del av Upplands kultur.

Bli gärna medlem i föreningen, du blir inte förpliktigat till någonting, men de 150 kr som medlemskapet kostar hjälper föreningen att arbeta för kunskapshöjande insatser kring Upplandskubb .

Läs mer på:

– upplandskubbensvanner.se

.