Föreläsningar
Upplandskubbföreläsning
Historisk bakkurs – Upplandskubb
Upplandskubb - WebButiken & Kubbomaten
Upplandskubbkokeriet
Välkommen till Upplandskubbkokeriet!
Jag som kokar Upplandskubb heter Magnus Berneklint och jag blev förälskad i det här unika brödet på en julmarknad 2013. Sedan dess har jag kokat Upplandskubb. I början kokade jag för självhushåll, men sedan 2025 är Upplandskubbkokeriet en registrerad livsmedelsanläggning. Detta innebär bland annat att vi har rätt att märka brödet med EU:s starkaste livsmedelsskydd, skyddad ursprungsbeteckning (SUB).
Upplandskubbkokeriet köper mjöl från Uppländska kvarnar, som maler råg och vete odlat i Uppland. Mer info hittar du under fliken Mjöl & Kvarnar.
– en garanti att du som kund köper en äkta Upplandskubb.
Upplandskubb tar lite tid att få fram, det är tid som blir smak ❤
Degen ger jag lång jästid minst 5 timmar, sedan ska brödet gräddas genom kokning i vattenbad i minst 4 timmar. När brödet är färdigkokt, lindar jag in det i flera lager bakdukar för att sedan avsvalna minst 10 timmar. Först därefter klyver jag brödet till Upplandskubb.
Beställ din Upplandskubb med frakt eller hämta i Kubbomaten på Biblioteksgatan 1 Grillby (Sväng in från Storgatan).
Följ oss på Instagram eller Facebook för senaste nytt och inspiration :)
Skyddad ursprungsbeteckning
Upplandskubb innehar sedan 2014 EU:s starkaste livsmedelsskydd.
För att brödet ska få kallas Upplandskubb när det säljs krävs bland annat:
– Att mjölet kommer från råg & vete som odlats i Uppland och som malt till mjöl i Uppland
– Att sirapen är ljus eller mörk hushållssirap
– Att brödet har kokats på spis genom vattenbad
Upplandskubb gräddas aldrig i ugnen!
Läs mer på:
Immateriellt Kulturarv
Upplandskubb är sedan 28 mars 2025 upptagen på
den svenska förteckningen över immateriellt kulturarv.
Immateriellt kulturarv är traditioner och kunskaper som förs vidare mellan människor. Det kan vara berättelser, musik, dans, sociala vanor, ritualer, festivaler och gamla hantverk. Unesco lyfter fram detta som den levande delen av vårt kulturarv
Läs mer på:
Smakernas Ark
Upplandskubben är ett traditionellt bröd från Uppland.
Den finns med i Slow Foods Smakernas ark, en internationell katalog som lyfter fram unika och småskaliga livsmedel som riskerar att försvinna när industrin tar över.
Smakernas ark samlar helt enkelt smaker som annars skulle gå förlorade och hjälper till att bevara vår gemensamma matkultur.
Läs mer på:
Äkta Vara
Upplandskubb från Upplandskubbkokeriet är certifierat med Ä-märket från Äkta Vara.
Äkta Vara är en ideell konsumentförening som vill göra det lättare att välja bra mat. Föreningen granskar livsmedelsindustrin, lyfter fram onödiga tillsatser och driver opinion för enklare och mer transparent innehåll i våra livsmedel. Genom kampanjer, utbildning och konsumentupplysning arbetar Äkta Vara för en matmarknad där råvaran står i centrum och där innehållet på förpackningen faktiskt speglar vad vi äter.
Läs mer på:
Upplandskubbens Vänner
Upplandskubbens Vänner är en förening som främjar bevarandet och tillverkning av brödet Upplandskubb.
Föreningen har som mål att Upplandskubb återigen ska bli en del av Upplands kultur.
Bli gärna medlem i föreningen, du blir inte förpliktigat till någonting, men de 150 kr som medlemskapet kostar hjälper föreningen att arbeta för kunskapshöjande insatser kring Upplandskubb .
Läs mer på:
Fjärdhundraland
Upplandskubbkokeriet är medlem i Fjärdhundraland.
Fjärdhundraland är en levande landsbygdsdestination i västra Uppland där besökare kan upptäcka gårdar, mathantverk, caféer, kulturmiljöer och småskaliga upplevelser nära producenten. Här möts öppna landskap, historiska miljöer och lokal matkultur i ett nätverk av engagerade företagare. Tillsammans gör de området till en plats för utflykter, matupplevelser och genuina möten med landsbygden.
Läs mer på:
.