Smørrebrød, Pintxos, Sandwich. Kärt barn har många namn, gemensamt är att Upplandskubb passar helt fantastiskt som bröd till dessa anrättningar :)
En kolossalt varm lördag svalkade vi oss i skuggan över ett glas kallt rosé och en matigare smörgås. I botten ligger en skiva av saftigt och nykokt Upplandskubb, på brödet har jag brett på en senapscremé med dill. En generöst tilltagen skopa med fräsch potatissallad, gravad lax, samt ett kokt ägg. Salladen toppades med en senaps- och äpplevinegrett med rivet citronskal.
Det här blev med andra ord en helt perfekt liten sommarrätt i den Berneklintska Trädgården, vår gröna oas här på Trögden!
Vill du göra en egen tallrik?
Smørrebrød av Upplandskubb med gravad lax, senapscremé och potatissallad
- Upplandskubb från Upplandskubbkokeriet
- Senapscremé med dill
- Dijon- & sötstark senap
- Lite mer socker än salt, och några drag med svartpepparkvarnen
- En skvätt vitvinsvinäger
- En neutral olja (såklart svensk, ekologisk, kallpressad)
- En näve dill
- Fräsch potatissallad
- Kokt kall färskpotatis, gärna från Emanuelssons
- Blekselleri
- Salladslök
- Ärtskott
- Kapris
- Goda och vackra salladsblad
- Gravad lax
- Gärna från en fiskhandlare
- Senaps- & äpplevinegrett
- Dijonsenap
- Äppelmust, jag använde must från Säby Frukt
- Rivet skal av en citron (alltid ekologisk)
- En neutral olja (svensk, ekologisk och kallpressad)
- Ett perfekt kokt ägg
- Lägg i ägg i en kastrull med ljummet vatten, lock på, koka upp. När vattnet börjar koka, stäng av plattan, sätt timer på 5min15sek. När timerna ringer, ta upp äggen och lägg i kallt vatten. Skala, dela ägget med händerna, toppa tallriken. Perfect egg!