Am Mittwoch, den 22. Oktober, nahm ich als Kleinproduzent von Upplandskubb und als Vertreter der „Akademie für schwedische Produkte mit geschützten Bezeichnungen“ an der von Martin & Servera veranstalteten Geschmacks- und Inspirationsmesse teil.
Von der Akademie waren auch Tomas Erlandsson von Nordisk Råvara und Kerstin Johanson von Almnäs bruk am Stand anwesend. Gemeinsam empfingen wir einen Großteil der 1800 Besucher der Messe.
Wir konzentrierten uns hauptsächlich darauf, das Bewusstsein für geschützte Bezeichnungen im Allgemeinen und für schwedische Produkte mit geschützten Bezeichnungen im Besonderen zu schärfen.
In Schweden gibt es derzeit 24 Produkte mit geschützter Bezeichnung. In Kürze werden voraussichtlich weitere schwedische Produkte hinzukommen, da mehrere Anträge zur Bearbeitung vorliegen.
Im Vergleich dazu hat Italien heute 918 geschützte Produkte und Frankreich 798 geschützte Produkte. Es ist alles dabei, von Käse, Würstchen, Schinken, Getreide, Weinen usw. Wir in Schweden sind mit anderen Worten dort, wo Italien, Frankreich und Spanien vor langer Zeit waren. Man stelle sich vor, worauf wir uns freuen können! Produkte mit geschützten Bezeichnungen sind ein Teil der Tradition, des Stolzes und nicht zuletzt des Tourismus dieser Länder.
Unsere schwedischen Produkte stehen, genau wie der Sekt aus der Champagne, die Butter aus der Bretagne oder die Zitronen von der Costa d'Amalfi, für ortsgebundene Kleinproduktion mit hoher Authentizität und einzigartigen Geschichten. Und Geschichten oder Storytelling, genau damit war unser Tisch gedeckt. Denn unsere Produkte sind nicht nur von extrem hoher Qualität, sondern auch randvoll mit Geschichten. Nicht umsonst haben wir durch die geschützten Bezeichnungen den stärksten Lebensmittelschutz der EU.
Zum Beispiel die Geschichte der Gotlandslinse, einer Kulturpflanze, die seit Hunderten von Jahren auf Gotland angebaut wird, aber langsam in Vergessenheit geriet. Bis einige engagierte Menschen anfingen, einige erhaltene Exemplare der Gotlandslinse von Hand auszusäen, was heute dazu geführt hat, dass die Gotlandslinse wieder auf der Insel angebaut wird.
…Oder die Geschichte von Upplandskubb: Wer und warum im 19. Jahrhundert in den 1860er Jahren in Nordschweden Brot in Kaffeedosen und Milchkannen im Wasserbad gekocht wurde? Das wissen wir nicht, aber wenn wir die Geschichte mit der Einführung der Holzöfen in schwedischen Haushalten verknüpfen, haben wir eine Geschichte, über die ich stundenlang sprechen kann.
...Oder die Geschichte von Skedvi Bröd, wo die handwerkliche Herstellung von Knäckebrot zugunsten der Effizienzmaßnahmen der Großindustrialisierung eingestellt wurde. Aber die Dorfbewohner von Stora Skedvi haben den Wiederaufbau der abgerissenen Holzöfen durch Crowdfunding finanziert, ja, der Rest ist Geschichte, wie man so schön sagt. Eine Geschichte, die auch lange erzählt werden kann. Und es stimmt, dass heute Knäckebrot mit Stolz gebacken wird.
Durch die Akademie können wir gemeinsam dazu beitragen, das Bewusstsein für unsere schwedischen Premiumprodukte zu stärken. Wir sind zwar noch relativ wenige in 🇸🇪, aber das war auch einmal in 🇮🇹 und 🇫🇷 so. 🇪🇺
Am Mittwoch, den 29.11., decken wir diesen fantastischen Tisch wieder, wenn die Geschmacks- und Inspirationsmesse in Umeå ihre Türen öffnet.
Kommen Sie doch vorbei, damit wir eine Geschichte teilen können.
Die Bedeutung von kleinräumigem Networking und einer wirklich guten Geschichte!
