Qualität vor Quantität – die Herstellung von Upplandskubb ist ein zeitaufwändiger Prozess, das Backen im Wasserbad dauert mindestens 4 Stunden. Jedes Backen ergibt 16 Upplandskubb, abhängig von der Anzahl der Formen, was die Produktion sehr kleinteilig macht.

Herstellungsmethode: Mindestens 5 Stunden Gärung; mindestens 4 Stunden Kochzeit; mindestens 10 Stunden Abkühlung in einem Küchentuch, danach wird das Brot von Hand gespalten. Der gesamte Prozess findet in Grillby, Uppland, statt.

Zutaten: Roggenmehl*, Weizenmehl*, Wasser, Heller Haushaltssirup, Hefe, Salz.

*Mehl aus Getreide, das in Uppland angebaut und gemahlen wurde

Upplandskubbkokeriet backt Upplandskubb mit fossilfreiem Strom von GodEl.